na dann mach dich mal ran! zuerst vielleicht klassische vorspeissen, wenn das bei euch möglich ist: parmaschinken, salami, sopressa combiniert mit schälchen mit oliven, in öl eingelegten champignons, tomaten, artischocken und was du sonst noch findest.dazu crissini (diese dünnen brotstangen) kannst aber auch fischige vorspeisen reichen, evtl. für den freitag: polypensalat, muschelsalat, krabben in olivenöl usw. danach kommt der erste gang: denk immer daran:nudeln und reis sind keine beilagen, sondern warme vorspeisen! also pasta mit allen erdenklichen sossen und risottos, aber auch minestra (suppe). danach der hauptgang: fleisch oder fisch mit gemüse und kartoffeln und -auf extra teller, bitte- salat. danach obst oder obstsalat und dann den obligatorischen expresso. deutsche bestellen vermutlich auch capucino, ein echter italiener würde sich totlachen.zur deco kann ich mich nur anschliessen: grün, rot, weis eventuel ein paat schöne muscheln, pfefferoni kräutersträusslein und knofi.zum thema rezepte: ich koche meist italienisch, aber eben hausmannskost. wie wärs mit tortellini alla big mama? auf 250 g trockentortellini rechne ich einen becher frische sahne, 100 g schinken oder speck, 1 eigelb , eine gute handvoll frisch geriebenen parmesan oder grana ( bitte keine tüten verwenden, schmeckt echt grauenhaft), petersilie. während die tortellini in reichlich salzwasser kochen, alle anderen zutaten, ausser dem schinken, verrühren. wenn die tortellinis gar sind, schinken in ein wenig öl andünsten , die nudeln zugeben und die sahnemischung (ups, hab salz und pfeffer vergessen!) reingeben, durchrühren, fertig. risotto mit pilzen ist auch sehr lecker:champignons andünsten in öl, reis dazugeben, mit wasser ablöschen und auffüllen,pfeffer, salz und etwas instantbrühe dazugeben, garen. am ende geriebenen parmesan unterrühren.minestrone kannst du aus so ziemlich allen verfügbaren gemüsen machen, denk daran: keine fleisch- sondern nudeleinlagen wie ditalini, capellini usw
fleischgerichte? wie wärs mit scaloppine al vino bianco? statt teurem filet vom kalb kannst du schnitzelchen aus der rolle oder - was ich schon öfter gemacht habe - aus dem bugfilet nehmen. in 1 cm dicke schnitzelchen schneiden, in mehl wenden, in öl und butter anbraten, salzen und pfeffern, heausnehmen. den fond mit weisswein loskochen, schnitzelchen wieder rein, und je nach fleischqualität mehr oder weniger durchziehen lassen. dazu artischockenherzen aus der dose in olivenöl und frischen kräutern geschwenkt und petersilienkartoffeln.oder mit blattspinat statt artischocken
. als dessert reicht man in italien eigentlich frisches obst, flambierts obst oder macedonia ( obstsalat ) mit oder ohne gran manier oder ähnlichem.
tja, dann viel spass beim kochen, lass uns wissen was draus geworden ist. ciao ciao.